三、教你湖南人最愛吃的16道菜做法。湖南家常菜譜大全,好吃又好易做_百度...

剁椒魚頭是湖南十大經典名菜之一，剁椒魚頭的魚頭是選用花鰱魚的魚頭，因為花鰱魚頭非常大，最適合用來做剁椒魚頭。剁椒魚頭的剁椒是選用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒魚頭是一道蒸菜。湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鮮紅朝天椒、肉末。輔料：黃酒、姜、蒜、糖、蔥、鹽、生抽。做法：肉洗干凈切片，用生抽將肉腌制一會兒，辣椒切段。起鍋燒油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。鍋留底油，下蒜頭爆香，放入辣椒段，撒入食鹽。煸炒至辣椒開始爆皮。下入肉片，蒜，蠔油，生抽，少許鹽炒勻，出鍋。