三、重慶菜姜爆鴨子竅門（重慶仔姜爆鴨子的做法）

1、將鴨子洗干凈，盡量剔除鴨子皮下的脂肪，這樣可減少肥肉的攝入量，然后將其放在開水中燙熟，撈出后切成小塊狀待用。接著，在鍋中倒入精制油，放入姜片爆炒至香味飄出，加入鴨塊一起煸炒，加鹽及黃酒煮開即可。然后，你將鴨塊盛入碗中，加入姜汁（超市里有賣），用小火蒸2小時即可。2、原料：3、鴨一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，鹽少許，糖少許4、做法：5、買鴨子時先去內(nèi)臟，回家后洗凈剁成塊，老姜去皮后洗凈拍碎6、鍋燒熱，將黑芝麻油加熱，先炒姜，再放入鴨塊炒到鴨肉表皮有點焦干，加水1200毫升，撈去浮沫，改小火煮20分鐘。7、倒入1瓶米酒，加鹽、糖調(diào)料，續(xù)煮10分鐘即可。答案補充[材料]當歸、黨蔘、川芎、黃耆、枹杞、米、酒、姜8、母。9、[作法]將藥膳料用一碗米酒浸泡20分鐘，待用10、鴨宰殺之后去毛，剖去內(nèi)藏，沖洗乾凈，切11、成小塊狀，待用12、用麻油一匙、鴨肉、姜母，在鍋內(nèi)炒出香味。13、將（1）＋（3）＋米酒1瓶放入鍋內(nèi)，加水14、淹滿鴨肉，待水煮沸出味后即可。以上就是【重慶菜姜爆鴨子竅門，重慶仔姜爆鴨子的做法】相關內(nèi)容。